美味しさの理由

牛肉は良質の動物性たんぱく質を多く含み、美容、健康、疲労回復に効果があります。栄養価が高く、血、筋肉、骨を強くする動物性たんぱく質は、成長期のお子さんはもちろん、大人にとっても健康な体を維持するうえで必要不可欠なもの。１日の摂取量として60グラム程度とることが推奨されています。「石原牛」は体にいい成分を多く含むよう、餌の配合も長年の研究を重ねています。食べて美味しく、健康になれる和牛です。

「石原牛」は等級５（A5ランク）が86％以上。脂肪交雑（サシの入り方）を見極めるBMSナンバー12段階のうち10以上がおよそ7割（※2020年実績）という、極めて高いレベルの黒毛和牛を安定して供給しています。でもランクが高く見た目がよくても、脂がしつこくて美味しくない牛肉はいくらでもあります。私たちが目指しているのは、融点が低く、甘くて口溶けのよい脂。サシの多い牛肉は苦手だと思っている人でも、美味しく食べることのできる牛肉です。

「石原牛」には、生活習慣病予防や認知機能改善に効果があるとされるオメガ３脂肪酸（αリノレン酸）が標準の3.3倍も含まれています。健康によい効果があるオレイン酸、機能を維持するステアリン酸、美容効果のあるミリスチン酸、パルチミン酸も良好な検査結果が出ています。これまで牛肉はサシの入り方で格付けがされていましたが、これからは新たに成分を評価基準に設ける動きがあります。「石原牛」は健康にも効果のある、和牛を追求していきます。

「石原牛」はスターゼンミートプロセッサー株式会社阿久根工場（SQF認証取得工場）を通じて海外へ輸出されています。EUに出荷するためには厳格な基準を満たす必要があり、衛生管理や検査方式、動物福祉基準等への適合が求められます。そうした高い基準をクリアした「石原牛」はEUをはじめ、アメリカ・カナダ・香港・タイ・台湾・シンガポール・マカオ等へと出荷されており、世界の高級レストランやシェフから、その味に高い評価をいただいています。